Tato kniha je Vám k dispozici zdarma. Mimo jiné z tohoto důvodu neprošla korekturami a redakčními úpravami nakladatele, stejně tak výsledná elektronická podoba knihy nebyla detailně kontrolována. To znamená, že kniha může obsahovat gramatické, stylistické a jiné chyby. Omlouváme se za ně.

A abychom nezapomněli: to, že je kniha zdarma neznamená, že k ní nemá práva konkrétní autor. Než ji případně zveřejníte na svém webu, tak si to prosím ověřte.

Jaroslav Surynek

Přísady v potravinách

www.palmknihy.cz

© Palmknihy s.r.o. 2000-2013

Přísady v potravinách

Přísady v potravinách

Jaroslav Surynek

Zrcadlo internetového měsíčníku Natura (http://natura.baf.cz/),
mail: natura@snisnet.cz

Časopis vychází jednou měsíčně, nové číslo vycházi nejpozději těsně před koncem předchozího měsíce.

Všechny články jsou přehledně uspořádány v knihovně, která čtenářům umožňuje vybrat si články podle svého vlastního zájmu.

Převzato z časopisu ochránců přírody VERONICA ročník 2000, číslo 3 se souhlasem redakce [X1] a autora článku.

Příprava chutného pokrmu je odpradávna považována za umění, je to součást kultury národa a životního stylu. Kulinářství zahrnuje nejen znalost potravin, ale i způsob přípravy rozličných jídel. Používání přísad - dříve téměř výlučně přírodního původu - je důležitou podmínkou kulinářského umění.

Výrobek má mít požadované organoleptické vlastnosti (tj. co do chuti, vůně, vzhledu) a podle druhu také prodlouženou dobu trvanlivosti.

Barviva jako aditiva

Konzervační látky

Okyselující prostředky

Antioxidancia

Zahušťovací a gelírovací přísady

Emulgátory

Aditiva zvýrazňující či zesilující chuťové vlastnosti

Sladidla

Literatura: