Upozornění pro čtenáře a uživatele této knihy
Všechna práva vyhrazena. Žádná část této tištěné či elektronické knihy nesmí být reprodukována ani šířena v papírové, elektronické či jiné podobě bez předchozího písemného souhlasu nakladatele. Neoprávněné užití této knihy bude trestně stíháno.
Automatizovaná analýza textů nebo dat ve smyslu čl. 4 směrnice 2019/790/EU a použití této knihy k trénování AI jsou bez souhlasu nositele práv zakázány.

Julia Kammerlanderová

ZDRAVÉ HŘÍCHY S OVESNÝMI VLOČKAMI

Vydala Grada Publishing, a. s.
U Průhonu 22, Praha 7
obchod@grada.cz, www.grada.cz
tel.: +420 234 264 401
jako svou 10099. publikaci

Překlad Lucie Rybová
Odpovědná redaktorka Klára Šumová
Korektorka Michaela Šmejkalová
Sazba Eva Hradiláková
Formát ePub Štěpán Böhm
Počet stran 192
První vydání, Praha 2025
Vytiskla tiskárna H.R.G., Litomyšl

© 2023 YUNA Verlag v Penguin Random House
Verlagsgruppe GmbH, Neumarkter Str. 28, 81673 München
© Grada Publishing, a. s., 2025

ISBN 978–80–271–9077–5 (ePub)
ISBN 978–80–271–9076–8 (pdf)
ISBN 978–80–271–5208–7 (print)

Všechny informace a rady, zveřejněné v této knize, prošly pečlivou kontrolou, vydavatel ani autorka však nenesou odpovědnost za případně zdravotní obtíže, zranění, škody na majetku nebo finanční ztráty, které by v důsledku jejich využití mohly nastat.

Úvod

Oves jako superpotravina

Zdravím vás! Jmenuju se Julia adoufám, že vás tahle kniha receptů naovesné dobroty nadchne.

Oves je skutečnou superpotravinou. Nejenže je zdravý, ale má ivelmi všestranné využití. Zovesných vloček si můžete připravit mnohem více než jen müsli nebo kaši. Můžete znich vykouzlit koláče, chléb, nebo dokonce smoothie! Oves se tak snadno arychle může stát součástí vašeho každodenního jídelníčku anapomoci tak vyvážit vaši stravu. Nejprve se však podívejme, proč jsou ovesné vločky pro tělo tak prospěšné.

Co oves umí?

Opozitivních vlastnostech ovsa vědí lidé už tisíce let. Již vtradiční čínské medicíně se využíval jako léčivka.

Tato rostlinaje výjimečná svou vysokou odolností, díky níž se jí daří inachudších půdách, zrnajsou však zároveň bohatá naživiny svyšší koncentrací než uostatních obilovin.

Oves je téměř zpatnácti procent tvořen rostlinnými bílkovinami, které našemu tělu dodávají mnoho energie ajsou nezbytné pro budování svalové hmoty. Hořčík zase pomáhá předcházet svalovým křečím, aiproto si ovesné vločky oblíbili především sportovci.

Nemusíte však být sportovci, abyste zpozitivních vlastností ovsa profitovali. Vláknina, apředevším obsažené beta-glukany snižují vkrvi hladinu cukru aLDL cholesterolu (to je ten škodlivý). Díky tomu se oves řadí ke skupině potravin, které pomáhají při prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Beta-glukany navíc vtěle potlačují záněty, ajemné vločky ovsa tedy mají také protizánětlivý účinek. Vlákninapak stimuluje trávení, což podporuje metabolismus.

Vločky vtrávicím traktu absorbují vodu atím zvětšují objem stolice, takže oves je ioblíbeným domácím prostředkem při střevních potížích, především zácpě. Díky rozpustné vláknině má také prebiotický účinek – slouží jako potrava prospěšným bakteriím ve střevech, čímž podporuje jejich růst aposiluje imunitní systém. Přirozenou obranyschopnost organismu udržují vdobré kondici také stopové prvky jako zinek, měď, mangan afosfor ajsou důležité pro nervový systém itvorbu pojivové tkáně. Kromě toho je oves také spolehlivým zdrojem železa aantioxidantů, tedy látek působících proti volným radikálům.

To však není zdaleka vše, co oves nabízí. Je navíc bohatý nabílkoviny azdravé sacharidy, které nás nadlouhou dobu zasytí. V50 gramech ovesných vloček se nachází přibližně 7,5gramu bílkovin. Konzumace ovsa tak může zabránit návalům hladu, aproto je tato potravinadobrým pomocníkem při hubnutí.

Vneposlední řadě je pak oves skutečným elixírem krásy – jeho zrno obsahuje velké množství biotinu (vitaminuB7), který je nezbytný pro krásnou pleť, vlasy anehty.

Co oves obsahuje (stručné shrnutí):

✔BIOTIN

Látka, která pomáhá udržet krásné vlasy, zdravou pokožku asilné nehty.

✔ZINEK

Posiluje imunitní systém.

✔VITAMiN B1 AB6

Oba vitaminy jsou prospěšné pro nervový systém azdravou krev.

✔ŽELEZO

Je důležité pro obnovu buněk akrvetvorbu. Nejlépe se tento prvek vstřebává, pokud vločky konzumujete spotravinami bohatými navitaminC abetakaroten, například spomeranči.

✔HOŘČÍK

Potřebný pro svaly. Mimochodem, pouhá porce ovesné kaše pokryje polovinu denní potřeby hořčíku.

✔ZDRAVÉ (KOMPLEXNÍ) SACHARIDY

Dodávají tělu energii anadlouho zasytí.

✔BÍLKOVINY

Ty vovesných vločkách se nejlépe vstřebávají vkombinaci sdalšími zdroji bílkovin, jako je například jogurt.

✔NENASYCENÉ MASTNÉ KYSELINY

Přispívají ke vstřebávání vitaminů anapomáhají snižovat hladinu cholesterolu.

✔VLÁKNINA

Je prospěšná pro činnost střev asnižuje hladinu lipidů acholesterolu vkrvi.

✔BETA-GLUKANY

Mají protizánětlivý účinek apomáhají snižovat hladinu cukru aLDL cholesterolu vkrvi.

✔MELATONIN

Tato látka nám pomáhá rychle usnout adobře spát.

amnoho dalšího.

Je oves jako oves?

Oves si můžete zakoupit vmnoha podobách: ve formě vloček, mouky, nebo dokonce nápoje. Nyní bych ráda stručně představila ty nejznámější ovesné výrobky.

Ovesná zrna či oves bezpluchý

Uvařený se hodí jako alternativa rýže nebo kuskusu, například jako příloha či do salátu. Oříškovou chuť lze ještě více zvýraznit jeho upražením.

Mimochodem: slupka, vnější obal ovesného zrna, není stravitelná. Ovesné zrno je připraveno ke zpracování až po vyloupání ve mlýně.

Ovesná krupice

Jedná se ohrubě namletá ovesná zrna. Lze je použít jako náhradu kulatozrnné rýže, například do mléčné rýže nebo rizota, připravit zní můžete ikaši.

Ovesné vločky

Vločky různé velikosti se vyrábějí zcelých ovesných zrn. Ta se navlhčí azpracují takzvaným rolováním. U„jemných vloček“ se zrnapřed lisováním ještě drtí namenší části. Vločky pak můžete použít různými způsoby, vhodné jsou například kpřípravě müsli, kaší, polévek, placiček, sušenek či chleba. Právě vločky najdete ve většině receptů popsaných vtéto knize.

Ovesné otruby

Ovesná mouka

Jedná se ojemně mleté ovesné vločky nebo ovesné kroupy. Použít ji můžete jako náhradu mouky při výrobě různých druhů pečiva, jako je chléb, koláče, sušenky, moučníky apodobně.

Ovesná krupička

Ovesný nápoj

Ovesná kúra

První až třetí den:

Ktomu nakaždý den:

Příprava:

Jak narecepty ztéto knihy?