Upozornění pro čtenáře a uživatele této knihy
Všechna práva vyhrazena. Žádná část této tištěné či elektronické knihy nesmí být reprodukována ani šířena v papírové, elektronické či jiné podobě bez předchozího písemného souhlasu nakladatele. Neoprávněné užití této knihy bude trestně stíháno.

Ivana Šmatová

Moučníky bez lepku

TIRÁŽ TIŠTĚNÉ PUBLIKACE:

Vydala Grada Publishing, a.s.
U Průhonu 22, Praha 7
info@grada.cz, www.grada.cz
tel.: +420 234 264 401, fax: +420 234 264 400
jako svou 5778. publikaci

Texty Ivana Šmatová
Fotografie v knize a na obálce Monika Davidová
Grafický návrh a dekorace Ivana Šmatová, Monika Davidová
Sazba a návrh obálky Monika Davidová
Odpovědná redaktorka Ing. Jana Minářová
Počet stran 104
První vydání, Praha 2015
Vytiskly Tiskárny Havlíčkův Brod, a.s.

© Grada Publishing, a.s., 2015
Cover Design © Monika Davidová, 2015

Názvy produktů, firem apod. použité v knize mohou být ochrannými známkami nebo registrovanými ochrannými známkami příslušných vlastníků. Doporučení a pracovní postupy v této knize byly autorkou ověřeny, přesto nelze za ně převzít zodpovědnost. Autor ani nakladatelství neručí za jakékoliv věcné, osobní ani majetkové škody.

ISBN 978-80-247-5387-4

ELEKTRONICKÉ PUBLIKACE:

E-knihu ve formátu EPUB vytvořil Milan Vilímek Jihlavský

ISBN 978-80-247-9688-8 (ve formátu PDF)
ISBN 978-80-247-9689-5 (ve formátu EPUB)

Úvodní slovo

Bezlepková dieta – dvě slova, při jejichž vyřčení se vám možná podlomí kolena a zamlží před očima. Celiakie a celková intolerance lepku je v dnešní době hodně rozšířená a mnoha odborníky označována za další civilizační chorobu, která postihuje stále větší počet lidí. Nejsem odborník na výživu, takže se vás nebudu snažit přesvědčit o vlivu pšenice a dalších obilnin na lidský organizmus. Každý, kdo musí držet tuto dietu, ví sám nejlépe, jak se cítí, co mu bylo odepřeno a co naopak získal.

Jsem jen obyčejná máma, která ráda pekla svojí rodině různé dobroty. Po diagnostikování celiakie u dcery jsem náhle viděla všechno dosavadní vaření a pečení pesimisticky, dokud jsem poprvé nevytáhla z trouby pekáč plný bezlepkových buchet, a zjistila, že to půjde. Dokonce všem chutnaly tyto buchty mnohem více než klasické „lepkové“. Následovaly hodiny a dny pokusů a omylů s různými druhy mouky, poměrů surovin a nových kombinací. Výsledkem je tato sbírka sladkých receptů, která vám může pomoci jako odrazový můstek v začátcích toho vašeho „bezlepkového“ pečení.

Nemusíte se bát, zvládnete všechno. Od nejjednodušších buchet pro nedělní odpoledne, přes řezy servírované při rodinné oslavě až po náročnější dorty. Samozřejmě nechybí ani recepty na vánoční cukroví nebo na sušenky, když vás pouze honí mlsná. A nebojte se experimentovat a používat různé druhy mouky, každá má jedinečnou chuť – pohanková, kokosová, kukuřičná ..., výběr je skutečně rozmanitý, díky němuž bude mít vaše „sladké pečení“ pokaždé jiný rozměr.

Přeji hodně příjemných chvilek nejen u ochutnávání konečného výsledku, ale především u jeho pečení. Vždyť vykouzlit něco nového, krásného, a především sladce chutného, je cílem každé správné pekařky či cukrářky.

Ivana Šmatová

Buchty a koláče

Buchty akoláče

Buchta Raffaelo

Budeme potřebovat:

□ ¹/₂ hrnku cukru

□ 3 vejce

□ 1 hrnek mléka

□ 1 hrnek bezlepkové samokypřící mouky

□ 1 hrnek kukuřičné mouky

□ ¹/₂ hrnku oleje

□ 1 kypřící prášek do pečiva

□ 1 hrnek strouhaného kokosu

□ ¹/₂ hrnku cukru

□ 1 smetanu na šlehání

Postup:

● Všechny suroviny smícháme avlijeme na plech vyložený papírem na pečení.

● Kokos acukr na posyp smícháme atěsto jím celé posypeme.

● Pečeme vmírně vyhřáté troubě, dokud cukr nezhnědne.

● Ihned po vytažení ztrouby ještě horkou buchtu polijeme šlehačkou anecháme vychladnout.

Tip:Buchta je nejlepší druhý den, když se šlehačka pořádně nasákne dovnitř. Ovšem do druhého dne vydrží jen zřídka.