Upozornění pro čtenáře a uživatele této knihy
Všechna práva vyhrazena. Žádná část této tištěné či elektronické knihy nesmí být reprodukována ani šířena v papírové, elektronické či jiné podobě bez předchozího písemného souhlasu nakladatele. Neoprávněné užití této knihy bude trestně stíháno.

Doris Kampas

Vyvýšené záhony
Sklízejte po celý rok

Z německého originálu
Das unglaubliche Hochbeet
přeložila Lucie Rybová

Ilustrace, obálka, návrh layoutu: Ruth Veres, www.ruthveres.at
Fotografie v knize autorka, kromě:
biohelp Garten & Bienen: str. 59 vpravo dole
Christoph Tamussino: str. 32 vpravo dole; str. 35 vlevo dole; str. 50
Eleonore Wolfinger: str. 48 vpravo dole
Elisabeth Doppelhofer: kresby str. 22 vlevo dole, vpravo uprostřed
Gerhard Wieber: str. 25 vpravo nahoře
Maika Pitro-Riedel: str. 42 vlevo nahoře
Mandy Westphal: str. 33 vlevo
Manfred Mikovits: str. 11; str. 33 vpravo
Primaterra: str. 25 dole
Rita Newman: str. 9, str. 117
Rita Schnyder: str. 24 dole; str. 48 vpravo nahoře
Roswitha Korzinovsky: str. 24 vpravo nahoře

Vydala Grada Publishing, a.s.
U Průhonu 22, Praha 7
obchod@grada.cz, www.grada.cz
tel.: +420 234 264 401
jako svou 8082. publikaci

Odpovědná redaktorka Anita Ponešová
Sazba, grafická úprava a jazyková korektura Martina Mojzesová
Počet stran 120
První vydání, Praha 2021
Vytiskla tiskárna Tisk Centrum s.r.o., Moravany u Brna

© Löwenzahn Verlag in der Studienverlag Ges.m.b.H., Innsbruck 2020
© Grada Publishing, a.s., 2021

Názvy produktů, firem apod. použité v knize mohou být ochrannými známkami
nebo registrovanými ochrannými známkami příslušných vlastníků.

ISBN 978-80-271-4298-9 (ePub)
ISBN 978-80-271-4297-2 (pdf)
ISBN 978-80-271-3055-9 (print)

VÍCE PLODIN. VÍCE RADOSTI.
NEUVĚŘITELNÁ ÚRODA!

VŠE, CO BUDETE POTŘEBOVAT

SKLÍZEJTE PO CELÝ ROK. ALE JAK?

Vysoký záhon je skvělý. Nabízí dvakrát až třikrát větší sklizeň než stejně velký běžný zahradní záhon. Jak je to možné? S pěstováním totiž začínáte výrazně dříve a sklízet můžete po celou zimu. Navíc vás nebudou obtěžovat škůdci. A časová náročnost? Méně než jedna hodina týdně.

Tato kniha je rozdělena na dvě části. V první části, nazvané „Vše, co budete potřebovat“, najdete všechny důležité informace týkající se zahradničení na vysokých záhonech. Část „Vše, co budete milovat“ detailně popisuje různé plány na jejich osazení. Ukazuje jak různé tematické záhony, tak i jejich rozplánování v rámci celého roku.

Jak používat plány vysokých záhonů

V každém plánu najdete:

»Přehledný seznam všeho, co budete potřebovat

Některé druhy zeleniny se vysévají jako semínka, další je lepší zasadit jako mladé rostliny – koupené a předpěstované. A některé kultury můžete buď vysít jako semínka nebo zasadit jako rostlinku. To vše plán podrobně popisuje. Upozornění: Ne všechny rostliny budete potřebovat ve stejnou dobu. Kdy je zapotřebí kterou rostlinu zasadit, se dozvíte na začátku každého rozpisu.

» Návody na osazení rostlin, díky nimž můžete sklízet opravdu po celý rok

Ředkvičky můžete začít pěstovat v březnu, rajčata v květnu, pórek v červnu a asijské saláty od srpna. To je jen malý příklad, jak můžete sklízet po celý rok. Abyste se mohli z čerstvé zeleniny těšit celý rok, jsou všechny vzorové záhony osazovány několikrát v roce. A sice tak, že v průběhu roku je stále co sklízet: na jaře, v létě, na podzim i v zimě.

» Můj vysoký záhon je velký 100 × 200 cm. Jak ten váš?

Navrhovaná skladba rostlin je koncipována pro záhon o rozměrech 100 × 200 cm, což je nejběžnější velikost vysokých záhonů. Pokud má ten váš jiné rozměry, jednoduše si množství potřebných rostlin přepočítejte na své poměry.

Díky plánům na výsadbu se rychle zorientujete v tom, kterou zeleninu pěstovat a v jakých odstupech vytvářet řady. Plány jsou v poměru 1 : 16, a poskytují tak přesnou orientaci na vysokém záhonu.

»Exotické druhy zeleniny

V plánech najdete také druhy zeleniny, které jsou v našich podmínkách ještě stále vnímány jako exotické nebo nepříliš známé, nicméně se jim v oblasti střední Evropy dobře daří. Mnohé z nich jsou k dostání v každém dobrém zahradnictví, ať už ve formě semen, či malých rostlinek. Abyste věděli, jak se s nimi vypořádat, přidáváme ke každé z nich krátké informace o jejich chuti a možnostech přípravy.

»Tipy k pěstování zeleninových primadon

Některé druhy zeleniny potřebují speciální péči, jako jsou například zaštipování květů u paprik nebo poskytnutí konstrukce pro plazící se okurky. Kde je to nutné, najdete tyto speciální tipy přímo u jednotlivých druhů zeleniny. Obecná doporučení jsou pak platná pro všechny druhy rostlin.

» Čím už si nemusíte procházet

Někdy se zkrátka nedaří. Tu propásnete správnou dobu sklizně a už jsou ředkvičky dřevnaté, tu zase pažitku zastřihnete příliš a trvá věčnost, než obrazí nová. Na tato možná pochybení speciálně upozorňujeme u každého plánu.

» Sklizeň po čtyři roční období

Ze svého vysokého záhonu byste se měli těšit po celý rok. Proto vás každý plán na výsadbu rostlin provází celým rokem – od jara přes léto a podzim až ke sklizni v zimních měsících.

»Termíny, na které můžete v plánech narazit

Přihrnování: kolem stonku rostlin přihrnete kopeček zeminy. To pomůže některým rostlinám ke stabilitě a jiné zase vybělí (například pór).

Zaštipování: obvykle ruční odstraňování postranních výhonků, především u rajčat.

Výsev naširoko: protikladem k řadovému vysévání je výsev po celé šířce řádku. Máte-li tak například řádek o šířce 20 cm a délce 100 cm, rozdělte semínka rovnoměrně po celé délce i šířce.

Pikýrování: přesazování drobných rostlinek, zhruba 2–3 týdny po jejich zasetí.

Setí v řádku: vysévání semínek v úzkém řádku, není nutné dodržovat pravidelné odstupy mezi semínky.

Pěstování ve skupinách: způsob pěstování, u kterého se můžete těšit z obzvláště velké sklizně. Více zde.

Jednocení: rozdělování příliš těsně rostoucích rostlin.

Předpěstování: semena necháte vzejít v květináči v domě a teprve později je vysadíte ven.

Abyste si nemuseli lámat hlavu s tím, jaké rostliny zvolit, vytvořila jsem vzorové záhony s rozdílnými tématy.

Vysoký záhon, který vás dostane do formy

Zdravěji už to nejde! V kapitole „Vysoký záhon, který vás dostane do formy“ hraje prim listová a košťálová zelenina. Koneckonců je dokázáno, že právě v ní se ukrývá vše, co potřebujete k tomu, abyste zůstali fit. O ozvláštnění se postarají mrkev, rajčata a brokolice.

Vysoký záhon pro pizzu i těstoviny

Máte rádi čerstvé a zdravé potraviny, ale bez pořádné porce těstovin se zkrátka neobejdete? To je pochopitelné! V části „Vysoký záhon pro pizzu i těstoviny“ se o vaše sugo postarají rajčata, o pesto bazalka a o čerstvou zeleň na pizzu rukola. Dostaňte Itálii do své zahrady – s vlastnoručně vypěstovanými a čerstvě sklizenými rajčaty budete prožívat italský dolce vita každý den!

Smoothie záhon

Pojďme na zelenou! Pokud je pro vás zvuk mixéru hudbou a rádi začínáte den vitaminovou bombou, pak je pro vás smoothie záhon to pravé. Patří na něj čerstvý salát, okurky a pro ozvláštnění sladký vodní meloun.

Vysoký záhon pro pánev wok

Tento záhon vás přenese do Asie. S hrachem setým cukrovým, mrkví, čínskou brukví (pak choi) a mangoldem vykouzlíte nejedno orientální jídlo. Typické asijské saláty se dají vypěstovat velmi jednoduše a umožní vám i v zimě sklízet ingredience pro wok pánev přímo před vašimi domovními dveřmi.

S vysokým záhonem kolem světa

Pokud je pro vás dokonce i Asie málo exotická, pak se neváhejte pustit do vysokého záhonu, který jsem pojmenovala „kolem světa“. Batáty, tomatillo (neboli mochyně dužnoplodá), jedlý šáchor i okru můžete pěstovat i na svém záhonu. A co víc! Tyto kosmopolity si v supermarketu koupíte jen stěží.

Vysoké záhony pro malé ručičky

Pokud chtějí i děti přiložit ruku k dílu, jsou práce i uždibování plodů hned dvojitou radostí. S miniaturními zvýšenými záhony sbírá drobotina zkušenosti v zahradě a mohou hrdě pozorovat, jak se jejich rostlinám daří. A to nejlepší: malé sladké plody jako maliny se mohou hned po sklizni také sníst.

Čerstvá zelenina po celou zimu

Když v zimě zmrzne země a sklizeň připomíná jen pár uskladněných mrkví, nastává pro milovníky čerstvé zeleniny těžká doba. Váš vysoký záhon tu umí pomoci. Se správným výběrem druhů můžete sklízet po celou zimu čerstvou a vitaminy napěchovanou zeleninu.

Svůj vysoký záhon si postavím raději sám

Máte vlastní představu a chcete pro své oblíbené rostliny více prostoru? S bezpočtem tipů na pěstování, které najdete zde, si jistě vytvoříte tu pravou zeleninovou kombinaci.

Už víte, po jakém záhonu prahne vaše srdce? Pak si jej můžete rovnou nalistovat. Na několik věcí byste však i tak měli dát pozor, abyste se mohli už brzy těšit z bohaté sklizně. Více informací najdete zde.

Pokud ještě nejste zcela přesvědčeni o tom, že je vysoký záhon to pravé pro vás, podívejte se zde.

Pro balkony a terasy platí trochu jiná pravidla hry než pro zahrady. Více se dozvíte na zde.

Nemáte na své zahradě žádné místo pro čtyřrohý vysoký záhon? Pak se podívejte zde, najdete tam skvělé alternativy. A pokud jste kutilové, pak je pro vás ideální vysoký záhon vyrobený z palet zde.

Není příliš věcí, které se mohou při zakládání vysokého záhonu pokazit. Jaká malá pochybení mohou nastat a jak se jich vyvarovat, zjistíte zde.

Protože na své zahradě rádi vídáme návštěvy, zde najdete seznam hostů. Nicméně někteří nejsou příliš vítáni. Pro informace, jak se jich zbavit ekologicky, nalistujte zde.

Pěstební kalendář, který vám poradí s ideálním časem setby i sklizně, najdete na předsádce knihy.

Začněme spolu – hodně zábavy a úspěchů s vaším vysokým záhonem.

PROČ S VYSOKÝM ZÁHONEM NEMŮŽETE ŠLÁPNOUT VEDLE

Vysoké záhony jsou pohodlné. Ano! Ušetříte si neustálé ohýbání. Také správně! A přinášejí bohatou sklizeň. Jasně! Nicméně existuje ještě více důvodů, které mluví pro vysoké záhony.

Na vysokých záhonech to roste a bují: chutná zelenina na vás čeká po celý rok.

1.#výhodaužpřistartu: dříve sklízíte, více vypěstujete, více si pochutnáváte

Teplo a živiny pomohou rostlinám na vašem vysokém záhonu vzejít během dvou až tří týdnů. Navíc se jim daří vytvářet vyšší přírůstky v podobě větších plodů a listů.

2.#zimníbonus: čerstvé vitaminy zdarma po celý rok

Vysoký záhon neumožňuje sklízet jen brzy zjara, ale poskytuje vitaminy po celý rok. Dokonce i v zimních měsících! Jak je to možné? To vám ukážu zde.

Ven z kanceláře a vyčistit si hlavu: jeden z firemních týmů se tu společnými silami stará o vysoký záhon. Plody své práce tak mohou vidět i venku.

3.#superzelenina: sousedi budou zírat!

Takovou malou soutěž se sousedy nebo tchyní lehce vyhrajete: na vaši krásnou zeleninu si jen tak nepřijdou. Pokud tedy budou stále zahradničit na „ploché zemi“. Jinak se už budete muset o své prvenství bát.

4.#upoutánípozornosti: vysoký záhon jako ozdoba

Vysoký záhon vypadá prostě dobře. Je jedno, zda je vyroben z kamenů, dřeva, nebo kovu – podtrhuje váš osobní styl a je ozdobou každé zahrady.

5.#odpočinek: rukávy nahoru, zhluboka se nadechnout a uvolnit se

Po náročném dni působí návštěva vysokého záhonu jako taková malá minidovolená. Práce na něm totiž nikdy nepřekračuje únosnou mez. Několik minut denně bohatě stačí – zbylý čas můžete využít ke sklízení a ochutnávání.

6.#vašedětitobudoumilovat: pozorujte své děti, jak budou zírat

Nejlepším způsobem, jak naučit děti lásce k zeleni, je zahradničení na vysokém záhonu. Je malý a přehledný – úspěch na sebe nenechá dlouho čekat a k zobání na něm bude stále něco dobrého. Zde najdete jednoduchý zahradní plán, který přinese hodně zábavy vám i vašim dětem.

7.#společně: vysoký záhon zvládne každý – a společně to bude ještě větší zábava

Ať už s dětmi, partnerem, nebo v komunitní zahradě, zahradničení na vysokém záhonu je výborný nápad. Můžete si vyměňovat zkušenosti, konzultovat recepty a získávat nové přátele. Obdělávání vysokého záhonu není jen uklidňující, ale také spojuje. Také z tohoto důvodu se vysoké záhony vytvářejí stále častěji jako terapeutické prostředky v domovech pro seniory nebo v ústavech sociální péče.

Takto krásně prospívá už po desetiletí: Johann Puhr (1912–1998) postavil tento nádherný vysoký záhon už v roce 1953, a spojil tak praktické s užitečným. Foto: Manfred Mikovits

8.#kdekoli: nevyužitelný roh už neexistuje

Je jedno, jestli je zemina u vašeho (řadového) domku plná suti nebo potřebujete využít neúrodný roh – s pomocí vysokého záhonu je možné vše. Díky kypré, vrstevnaté náplni záhonu získáte ideální lůžko pro rostliny. Dokonce i zpevněné plochy, jako například betonový plácek, se mohou s pomocí vysokého záhonu zazelenat.

9.#prakticky: zajištění svahů a k tomu ještě sklizeň

Zcela rovná zahrada není vždy samozřejmostí. Často musíte za drahé peníze stavět podpůrné zdi ke svahům nebo konstrukce k dřevinám. Proč to tedy nespojit s něčím praktickým? Vysoký záhon na kraji dřevin je zpevní a zároveň poskytne další prostor pro rostliny.

10.#sklizeňpřímopředoknem: malý ráj dobrot na balkoně a terase

Sbohem truhlíkům! Malý vysoký záhon promění váš balkon v ráj dobrot. Profitují z něj i rostliny, vždyť mají na vysokém záhonu více prostoru pro svůj růst. Dávejte však pozor, aby nebyl váš vysoký záhon příliš těžký – více informací najdete zde.

PLÁNOVÁNÍ APŘÍPRAVA.
APŘEDEVŠÍM:JAK ZAČÍT

Vysoké záhony si podmanily srdce zahradníků azahradnic právem. Ve výšce se daří čerstvé zelenině, sladkým plodům izelí, takřka bez vlivu škůdců avextrémně pohodlné výšce pro sklizeň. Informace na následujících stranách platí pro všechny tematické záhony.

Jděte na to sklidem: rostliny na vysokých záhonech nejsou puntičkáři na čas

Vplánech pro vysoké záhony uvádím jen obecná časová období pro pěstování jednotlivých rostlin. Vzávislosti na počasí anadmořské výšce svého regionu máte kdispozici dva nebo tři týdny. Tuto dobu dřívějšího či pozdějšího začátku rostliny hravě vyrovnají svým rychlým růstem.

Důležitým momentem je květen. Po ledových mužích (od 15. května) přicházejí na řadu rostliny, které jsou citlivé na mráz. Ktěm patří rajčata, papriky, okurky, fazole, celer abazalka.

Dostali jste se ktéto knize až vdubnu či květnu? Žádný problém, začněte jednoduše se sázením od poloviny května.

Ne všechna kvítka jsou už od začátku fanoušky slunce

Některá semena klíčí na světle ajiná mají ráda tmu. Ta druhá musejí být přikrytá zeminou, aby vyklíčila. Semena, která klíčí na světle, zase potřebují… jak jinak, světlo. Ktěm se řadí saláty, řeřicha, kopr aceler. Jejich semena položte do řádku ajen velmi lehce přitiskněte, abyste je nezakryli hlínou. Informace otom, které rostliny mají akteré nemají rády při klíčení světlo, najdete vždy na zadní straně balíčků.

Se sazeničkami máte startovací výhodu

Řeřicha klíčí na světle– semena proto jen lehce přimáčkněte dopůdy, ale nepřikrývejte je zeminou!

Dobře zakořenit mohou jen vdobré zemině.

Nenechejte rostliny příliš se mačkat: odstupy mezi rostlinkami asemeny

Měřicí pásmo vám pomůže rozmístit rostliny do správné vzdálenosti.

Už je to ono, nebo to mám vytrhnout? Neodbývejte popisky

Odvaha dělat mezery

Miniaturní zelenina kmalé svačince

Vaše sklizeň bude ještě větší, pokud ji předtím rozdělíte: jednocení

Obdivuhodné množení listů– opravdu to funguje

Nedostatek času vzáhonu si žádá kreativitu

Jak zařídit teplo ipro chladné měsíce

Dejte svým rostlinám vodu, vzduch alásku– aobčas trochu biologického hnojiva

Nezapomínejte na pravidelnou závlahu

Buďte romantičtí: láska mezi zeleninou– kdo koho má rád?

Najděte ty správné partnery pro svůj vysoký záhon

DRUH ZELENINY

Bazalka

Pro svůj vysoký záhon si zaberte místečko naslunci…

… apřipravte si půdu

… amísto namáhavé práce si radši odpočiňte na lehátku