Upozornění pro čtenáře a uživatele této knihy

Všechna práva vyhrazena. Žádná část této tištěné či elektronické knihy nesmí být reprodukována ani šířena v papírové, elektronické či jiné podobě bez předchozího písemného souhlasu nakladatele. Neoprávněné užití této knihy bude trestně stíháno.

Eliq Maranik

Smoothies na zahřátí

Pro každé roční období

Vydala Grada Publishing, a.s.

U Průhonu 22, 170 00  Praha 7

tel.: +420 234 264 401, fax: +420 234 264 400

www.grada.cz

jako svou 6780. publikaci

Z anglického originálu Winter smoothies. Enjoy Hot and Cold, vydaného nakladatelstvím h.f.ullmann publishing GmbH v roce 2016, přeložila Alžběta Jamieson

Odpovědný redaktor Milan Pokorný

Sazba a zlom Antonín Plicka

Zpracování obálky Antonín Plicka

Formát ePub Antonín Plicka

Text: Eliq Maranik

Photography: Eliq Maranik and Lindström, except p. 8–10, 16–21 (iStockphoto)

Art Director: Eliq Maranik

Layout: Alan Maranik / Stevali Production

Editing: Eva Stjerne Ord & Form

Počet stran 144

Vydání 1., 2018

Vytisklo TISK CENTRUM, s.r.o., Moravany

Original title Vinter Smoothies – värmende vitaminbomber

© Eliq Maranik and Stevali Production

© h.f.ullmann publishing GmbH

Czech edition © Grada Publishing, a.s., 2018

ISBN 978-91-88397-02-7 (original)

ISBN 978-80-271-0943-2 (ePub)

ISBN 978-80-271-0942-5 (pdf)

ISBN 978-80-271-0552-6 (print)

Tato kniha je věnována mé milované babičce Õie.

Děkuji Ti za všechno, co jsi mi jako dítěti dala. Děkuji Ti, že jsi mě naučila milovat a oceňovat všechno, co nám příroda naděluje. Děkuji Ti za všechny nádherné chvíle, které jsme spolu strávily v lesích, na loukách a na zahradě. Mám velké štěstí, že jsem za babičku měla právě Tebe.

Díky Tobě jsem dnes tím, kým jsem.

Smoothies jako životní styl

Miluji smoothies! Chutnají mi čím dál tím víc. Udělala jsem z nich součást svého životního stylu a velmi ráda bych vás pro ně nadchla také.

Tělu chutná to, co je pro ně dobré. Čím více pozornosti budete věnovat zdravé stravě a nápojům, tím méně budete chtít jíst věci, které pro vás nejsou zdravé. Navíc budete mít skvělou náladu a spoustu energie, spokojený žaludek, krásné vlasy a pleť, silné nehty a odolný imunitní systém. Budete potřebovat méně spánku (ale přesto se budete cítit odpočatější) a s větší chutí si zacvičíte – a to všechno vám pomůže udržet si nižší váhu. Jednoduše a prostě – budete žít zdravěji.

Možná si rozdílu nevšimnete hned, ale přesto se pokuste dopřát si smoothie nebo čerstvě vylisovanou šťávu každý den. Pokud máte málo času si je denně připravovat, udělejte si o víkendu větší porci do zásoby a svěřte ji mrazáku. Nebo si připravte a zamrazte menší porce, které jen vložíte do mixéru, přidáte tekutinu (vodu, ořechové mléko, kokosovou vodu atd.) a zapnete – a vaše smoothie bude za pár minut hotové. Můžete si ho pak snadno vzít s sebou do práce, do školy, do cvičení nebo kamkoliv jinam.

Tato kniha vznikla díky Larsi Pietzschmannovi z nakladatelství Ullmann. Navrhl mi ji už před několika lety, ale tehdy jsem si pomyslela: Čím by se smoothie pro chladné dny mohlo lišit od toho běžného kromě použití několika druhů koření? Po nějaké době jsem však začala zkoušet různé kombinace. Jeden nápad mě přivedl na další, a tak jsem si postupně uvědomila, že jako základ horkých smoothies lze použít bylinné čaje. Experimentovala jsem dál a dál a výsledky mého snažení držíte nyní v rukou. „Zahřívací“ smoothies jsou rychlá na přípravu, dají se připravit i dopředu a můžete je přepravovat v termosce, pokud si je potřebujete vzít s sebou.

Doufám, že vám tato kniha poskytne spoustu inspirace a že si čtení a objevování nových a rozmanitých chutí užijete. Vaše tělo se zatím posílí vitaminy, minerály a antioxidanty a získá na energii a odolnosti. Lze snad chladný zimní den zahájit lépe než horkým, kořeněným smoothie? Recepty se samozřejmě dají stejně úspěšně použít i na jaře, v létě a na podzim.

Hřejivá objetí vám všem!

Eliq Maranik

Suroviny

Pokuste se co nejvíce surovin obstarat v nezpracované podobě a v bio kvalitě, neboť si tak uchovají maximum prospěšných živin. Následující seznam přináší tipy na různé ingredience, které je dobré mít po ruce ve spíži.

MRAŽENÉ OVOCE. Ananas, banány, borůvky, datle, maliny, jahody, třešně, mango, papája, broskve, nektarinky, švestky, medové melouny, kiwi a všemožné bobule se dobře mrazí. Jablka, hrušky, vodní melouny a citrusy je lépe zamrazit ve formě šťávy.

ČERSTVÉ OVOCE. K přípravě smoothies lze použít jakékoli čerstvé ovoce.

ZELENINA. Do smoothie se dá „propašovat“ avokádo, kapusta, mrkev, dýně, řepa, celer, špenát, cuketa a mnoho dalších druhů zeleniny. Pro začátek používejte jen malé dávky a nedovolte, aby chuť zeleniny ve smoothie přebila ty ostatní.

OŘECHY. Pokud možno si vybírejte přírodní, bio, nijak nezpracované, nesolené a nepražené mandle, para ořechy, pekanové, piniové, lískové, vlašské ořechy a pistácie. Ořechy se poměrně rychle kazí, takže pokud je nepoužíváte často, zkuste je raději zamrazit. Většinu ořechů je nejprve třeba na několik hodin nebo přes noc namočit, aby se z nich odstranily těžko stravitelné enzymy. Organismus je pak díky tomu schopen vstřebat z ořechů více živin.

OŘECHOVÁ A SEMÍNKOVÁ MÁSLA. Ořechová másla ze syrových ořechů (nejlépe bio) jsou dobrým zdrojem energie a jsou bohatá na minerály i bílkoviny. Ořechová másla vyrobená z pražených ořechů nejsou tak výživná. V obchodech se zdravou výživou lze sehnat máslo z mandlí, z lískových a vlašských ořechů, z kešu, arašídová a pistáciová másla a tahini (sezamovou pastu). Ořechová másla se také dají snadno připravit doma. Můžeme je dochutit raw kakaem, skořicí, vanilkou a dalšími surovinami.

SEMÍNKA. Konopná, dýňová, lněná, sezamová, slunečnicová, chia semínka nebo psyllium jsou ve smoothie skvělá. Chia semínka, psyllium a konopná semínka navíc vytvářejí želé, takže smoothie z nich připravené získá hustší konzistenci.

PROTEINOVÉ PRÁŠKY. V obchodech se zdravou výživou lze sehnat proteinový prášek z konopných semínek, ovsa, hrachu i hnědé rýže a mnohé další zdraví prospěšné veganské směsi.

PROSPĚŠNÉ OLEJE. Nejvíce zdravých složek obsahují oleje lisované za studena – někdy také nazývané extra panenské nebo raw – a nejlépe ty, které jsou v biokvalitě. Kokosový, mandlový, ořechový, konopný, avokádový, lněný, řepný a olivový olej či olej z chia semínek a mnohé další lze sehnat jak v obchodech se zdravou výživou, tak i v těch běžných. Oleje se poměrně rychle kazí, raději tedy kupujte menší balení. Lněný a konopný olej je dobré skladovat v lednici; ostatním olejům se nejlépe daří na temném, chladném místě.

VLÁKNINA. Psyllium – semena se slupkami, lněná semínka, chia semínka.

SUPERPOTRAVINY. Baobab, zelený ječmen, včelí pyl (není vhodný pro vegany), řepná moučka, naklíčená pohanka, drcené kakaové boby a raw kakao, kakaové máslo, camu camu*, karob, sušená mrkev, kajenský pepř, chia semínka, chlorella, skořice, kokos (neslazený, drcený), kokosový cukr, zázvor, kustovnice čínská, konopná semínka, mochyně, lucuma, peruánská řeřicha, moruše, spirulina, kopřiva, kurkuma, drcený vanilkový lusk, veganské proteinové prášky, zelená pšenice.

JEMNĚ MLETÉ „SUPERBOBULE“. Ovocné prášky jsou většinou vyráběny z celých, mrazem sušených bobulí, jejichž dřeň, slupka a semínka jsou rozemlety na jemný prášek. Jako u všeho ostatního doporučuji především nezpracované bio suroviny. Dávejte si pozor na slazené mleté směsi! Prášky z bobulí jsou velmi praktické, protože vydrží až rok a půl. Většina se jich také dá dobře zamrazit, pokud je chcete skladovat déle. Jejich nabídka je široká, na výběr je například prášek z plodů açai (známé též pod jménem euterpe brazilská), aceroly (nazývané též malpígie), černého jeřábu (neboli aronie), ostružin, černého rybízu, borůvek, ostružiníku morušky, kustovnice čínské, guarany, mochyně, brusinek, lucumy, manga, aristotelie, moringy olejodárné, moruše, maracuji (mučenky jedlé), granátového jablka, malin, šípků, rakytníku, jahod a višní.

SLADIDLA. Agávový sirup, drcený nebo mražený banán, kokos, kokosový cukr, datle, javorový sirup, med (nevhodný pro vegany), stévie a sladké ovoce.

TEKUTINY. Voda, čerstvě lisované šťávy, kokosová voda, mandlová, semínková a ořechová mléka, ovesné a sójové produkty.

Jak nakupovat ovoce a zeleninu

Pečlivě si vybírejte

Nakupujte bio

Omyjte a vydrhněte

Loupat či neloupat

Pecky

Mražení ovoce

Výběr mixéru a jeho využití

Časté chyby začátečníků:

•Manipulace s mixérem během chodu.

•Přehřívání motoru.

Table of Contents

Smoothies jako životní styl

Suroviny

Jak nakupovat ovoce a zeleninu

Pečlivě si vybírejte

Nakupujte bio

Omyjte a vydrhněte

Loupat či neloupat

Pecky

Mražení ovoce

Výběr mixéru a jeho využití