Upozornění pro čtenáře a uživatele této knihy
Všechna práva vyhrazena. Žádná část této tištěné či elektronické knihy nesmí být reprodukována ani šířena v papírové, elektronické či jiné podobě bez předchozího písemného souhlasu nakladatele. Neoprávněné užití této knihy bude trestně stíháno.

VÁCLAV VLK

UDÍRNY A ZAHRADNÍ KRBY

Vydala Grada Publishing, a.s.
U Průhonu 22, Praha 7
obchod@grada.cz, www.grada.cz
tel.: +420 234 264 401, fax: +420 234 264 400

jako svou 7166. publikaci

Odpovědná redaktorka Alice Zavadilová
Sazba a grafická úprava Anita Ponešová
Formát ePub Štěpán Böhm
Foto na obálce firma NORMAN spol. s r. o.
Fotografie, návrhy a plány autor, není-li uvedeno jinak
Počet stran 120

První vydání, Praha 2019

Vytiskly Tiskárny Havlíčkův Brod
© Grada Publishing, a.s., 2019
Cover Design © Grada Publishing, a.s., 2019

Názvy produktů, firem apod. použité v knize mohou být ochrannými známkami nebo registrovanými ochrannými známkami příslušných vlastníků.

ISBN 978-80-271-2717-7 (ePub)
ISBN 978-80-271-2716-0 (pdf)
ISBN 978-80-271-0713-1 (print)

1)Nová doba, nové krby a udírny

Říká se, že lidstvo učinilo největší krok kupředu, když jakýsi pradávný génius vynalezl kolo. Jiní oponují, že největším úspěchem je vynález elektřiny a od ní odvozené elektroniky a počítačů.

Já si myslím, že největším vynálezem bylo zkrocení ohně.

Všechna zvěř, až na domestikovaného psa, se ohně bojí. I naši nejbližší biologičtí příbuzní, lidoopi, se ho bojí.

Jen my ne. My oheň vyhledáváme, používáme a milujeme. V každém z nás je někde ukryt onen bájný „praotec Janeček“, který seděl v jeskyni u ohýnku, hřál se a odpočíval. Dodnes rádi sedíme u ohně a díváme se do plamenů. A jak se tak díváme, díváme a přemýšlíme, dostaneme hlad.

Ostatně oheň a jídlo jsou pro nás jen dvě strany téže mince. Dnešní na ohni opečený špekáček či na grilu udělaný kotlet je vlastně takový moderní ekvivalent kousku mamutí kýty. Jenže i ta moderní podoba se mění. Podíváme-li se na obrázek, uvidíme idylku, kde si máma a dva synové opékají špekáčky nad ohněm. Něco, co bylo běžné už od dob první republiky. Ale ten obrázek není tak starý. Vidíme na něm vzadu betonový sloup elektrického vedení a kolem ohniště moderní plastové sedačky. Je to obrázek starý asi tak 20 let, ale dnes už tak často někoho opékat vuřty u rekreačního objektu neuvidíte.

V posledních desetiletích jsme se změnili více, než si sami dokážeme přiznat. Kolem měst vyrostly tisíce rodinných domků, a tak už se táboráky v kruhu z kamene moc neprovozují. Ostatně, mnohde je to zakázáno.

Všechno kolem nás zasáhla vlna toho, čemu se říká globalizace. A protože zasáhla prakticky celý svět – svými technickými vynálezy, ale i svojí kulturou a také stravovacími návyky, je jasné, že se nemohla vyhnout ani krbům, grilům a jejich řešení, umístnění a používání.

Ovšem touha posedět venku, mít k dispozici živý oheň a něco si na něm připravit, ta nás nepřešla.

A tak si to pravěké ohniště, které nás doprovází desetitisíce let, upravujeme do moderní podoby. Ale stále má ten samý účel. Jistěže už na něm neupravujeme potravu každý den, ale jen když máme chuť a čas. A protože jsme moderní (rozuměj: zhýčkaní, zmlsaní a pohodlní), děláme to moderně.

2)Naše tvoření

Nejprve se podívejme na několik základních řešení. Ipřesto, že si dnes můžeme všelijaké krby audírny, ba celé stavebnice azahradní řešení koupit, stále vnás zůstává potřeba vytvořit si něco svého.

Originálního. Netuctového.

Třeba jednoduchý zahradní přístřešek sposezením akrbem. Jako na obrázku 1.

Obrázek 1:

Malé zastřešené zahradní posezení udomku na okraji Prahy.
Autorem řešení istavitelem je vysokoškolský učitel, specializace chemie.

Nalezneme jej vrohu jedné pražské zahrady, na zahradě domku ležícího na okraji města. Tam si majitelé postavili otevřený krb pod jednoduchým přístřeším, podle vlastního návrhu. Avlastníma rukama. Krbová zahradní sestava se opírá ozeď sousedního hřiště, takže při provozu sousedy obtěžuje minimálně. Krb aposezení kryje tzv. rovná střecha. Při jejím řešení senesmí zapomenout na sklon cca 2 cm na 1 metr vzdálenosti, aby se vběžné střešní nerovnosti nedržela voda amohla odtékat. Což je urovné střechy jeden znejvětších problémů. Na volné straně konstrukce zahradní sestavy drží střechu sloup.

Ohniště je postaveno vyvýšené, na klenutém základě. Pracovní plocha, tedy dno ohniště, by mělo být ve výši cca 80 až 85 cm. Odkouření je řešeno koupenou nerezovou komínovou částí se stříškou. Průměr odkouření bývá utakovýchto otevřených krbů okolo 180 mm až 200 mm. Na stěně ohniště je držák, díky němuž lze připevnit grilovací část.

Stavebník použil řešení sotevřeným ohništěm (obrázek 2).

Obrázek 2:

Ukázka možnosti technického řešení otevřeného zahradního krbu.

1. Nerezový komín, průměr 180 – 200 mm.

2. Vnitřní překážka, „zub“ bránící aby po zadní stěně komína nevtékal se shora do ohniště studený vzduch.

3. Pracovní plocha ve výši cca 85 cm.

4. Vyzděný podstavec, pro odlehčení aúsporu materiálu může být zepředu sklenbou.

Jednoduché řešení zajišťuje běžný provoz, je stavebně atechnicky nenáročné. Technická data arozměry pak lze vyvodit zdalších informací vknize.

Krby sotevřeným ohništěm trpí často problémem, že se kouř začne vracet amísto komínem část spalin odchází „portálem“, tedy otvorem ohniště. To způsobuje fyzikální jev, kdy po jedné straně odkouření stoupá teplý vzduch – spaliny –nahoru, apo zadní stěně komína začne dolů do prostoru nad ohniště klesat chladný vzduch. Tomu se zabrání římsičkou vkomíně, nad místem, kde se začne lapač kouře zužovat do komína.

Jak stoupají nároky na estetiku zahradních krbů, na jejich lepší využitelnost, ato jak pro grilování tak uzení, objevují se podobné sestavy, jako vidíme na obrázku 3 na další straně. Základem tohoto rohového krbu + grilu + udírny je jeden ztypů ve Francii anebo vItálii oblíbených sestav. Tyto zahradní krby jsou zhotoveny zbetonových dílů, dále kvalitních cihliček ašamotových cihel. Ohniště krbu bývá vyložené šamotovými deskami. Jako dolní astěnové desky lze unás při vlastním řešení využít také desky atvárnice Ytong, např. typ Ytong Lambda. Vtom případě však musíme vnitřek ohniště vyzdít šamotovými deskami.

Obrázek 3:

Rohový krb francouzského typu technicky řešený ipro uzení. Vpraxi se vpodobných krbech jen „douzují“ koupené uzeniny atzv. uzené maso, často vmasném průmyslu poněkud „moderně“ vyuzené.

Ke zdění venkovních krbů agrilů obvykle nepoužíváme obyčejné pálené cihly (ty mají póry, do nichž se může dostat voda, která je při zmrznutí roztrhá). Vhodnější jsouhladké, nenasákavé, mrazuvzdorné tzv. lícové cihly.

Pracovní desky jsou sestaveny zprovázaných hladkých cihliček. Vstupní „portál“ (otvor krbu) je řešen tak, aby jej bylo možno využívat ijako běžný krb na spalování dřeva, ktomu slouží spodní rošt. Na něm je možno spalovat dříví jen pro potěšení zplamenů atrochy tepla. Do prostřední části spalovací komory lze zasunout grilovací rošt. Nad ním je pak rámeček, na který lze zavěsit uzenářské výrobky, tak imaso určené kuzení.

Uzení nám umožňují spodní dvířka, za nimiž můžeme na dně zšamotových cihel spalovat tvrdé dříví, určené ktomuto účelu. Na levé straně obrázku krbu vidíme závěsná dvířka osazená teploměrem, která udělají zkrbu udírnu. Ta není jistě určena pro klasické uzení například po zabíjačce, ale lze vtakové udírně doudit koupené „uzené maso“, párky, salámy ataké ryby.

Rohové krby jsou vhodné zejména do menších zahrad, jaké bývají udomků vmoderní satelitní zástavbě. Jejich zahrady jsou zpravidla menší, zároveň však jejich (povětšinou mladí) majitelé často tráví víkendy usvých nových nemovitostí. Menší zahradní krb aposezení kolem krbu pak často využívají.

Máme-li kdispozici větší zahradu, je dobré řešit několik věcí najednou. Dnešní produktivní ročníky svůj životní styl již převedly do nového modu (jinak řečeno též modu vivendi - tedy způsobu života), kde jsou běžně na zahradách rodinných domů pořádána rodinná apracovní setkání, dětské oslavy narozenin ispolužáků atd.

Obrázek 4:

Zahradní sestava, řešená jako zahradní krb audírna se společenskou částí. Součástí je iúložná prostora pro zahradní náčiní.

Doba ohníčků obložených kameny, svuřty opékanými na prutu ase vší svojí romantikou je už dávno pryč.