Obsah

Ideální trasy pro...

Úvod

Objevte francouzskou Riviéru

Stravování

Nakupování

Zábava

Festivaly

Historické milníky

Doporučené trasy

Vieux Nice

Promenade des Anglais

Cimiez

Promenade du Paillon

Colline du Château a Vieux Port

Cesty Corniches

Monako

Menton

Vence

Antibes

Cannes

Grasse

Saint-Tropez

Massif des Maures

Praktické informace

Ubytování

Restaurace

Noční život

Tipy A–Z

Užitečné fráze

Literatura a film

O publikaci

Ideální trasy pro…

obdivovatele Architektury

Na barokní architekturu narazíte ve Vieux Nice (trasa 1) a v Mentonu (trasa 8); secesní stavby najdete třeba na promenádě des Anglais (trasa 2), v Cannes či v Monte Carlu (trasa 7) a moderní budovy na promenádě du Paillon v Nice.

Blázny do nakupování

Podlehněte kouzlu barev ovoce a zeleniny na cours Saleya a na rybím trhu St-François ve Vieux Nice (trasa 1) a vychutnejte si atmosféru rušných krytých tržnic v Cannes (trasa 11), Antibes (trasa 10) a Mentonu (trasa 8).

Děti

V Antibes (trasa 10) a u Cabasson (trasa 14) se nacházejí překrásné písečné pláže, dobrým tipem pro návštěvu s dětmi je také citadela v Saint-Tropez (trasa 13) a rozhodně nesmíte vynechat ani Musée Océanographique v Monaku (trasa 7).

Zahradníky

Tropická vegetace Riviéry je úchvatná. Navštivte Val Rahmeh a zahrady v Mentonu (trasa 8), areál Villa Ephrussi de Rothschild (trasa 6), zahrady Domaine de Rayol (trasa 14) a monackou Jardin Exotique (trasa 7).

Milovníky moderního umění

Azurové pobřeží lákalo ve 20. století uměleckou avantgardu. Dokladem jsou Matissovo a Chagallovo muzeum v Cimiez (trasa 3), Musée Picasso v Antibes (trasa 10), stejně jako Matissova kaple ve Vence (trasa 9).

Zájemce o krásné výhledy

Rozhled po okolí z ptačí perspektivy získáte nejlépe v městečkách Èze a Roquebrune (trasa 6). Nenechte si ujít výhled na Vieux Nice z Colline du Château (trasa 5) a na moře z Corniche des Maures (trasa 14).

Pozorování kolemjdoucích

Užijte si pozorování celebrit z terasy ve Vieux Port v Saint-Tropez (trasa 13), projděte se po bulváru La Croisette v Cannes (trasa 11) a zažijte neutuchající ruch na place du Casino v Monte Carlu (trasa 7).

Jachtaře

Obdivujte jachty v přístavech Antibes (trasa 10), Saint-Tropez (trasa 13), Cannes (trasa 11) a v Monaku (trasa 7). Naučte se ovládat loď v Bormes-les-Mimosas (trasa 14) a ve Vieux Port uprostřed Nice (trasa 5).

Úvod

Úvod do geografie, zvyklostí a kultury města Nice a francouzské Riviéry a užitečné informace o gastronomii a historii nebo návrhy, jak využít volný čas.

Objevte francouzskou Riviéru

Stravování

Nakupování

Zábava

Festivaly

Historické milníky

Město Èze, v dálce mys Cap Ferrat

Objevte francouzskou Riviéru

Francouzská Riviéra nabízí okouzlující mix velkoleposti a půvabu spolu s různorodými architektonickými památkami, počínaje secesní promenade des Anglais a konče románskými chrámy a středověkými vesničkami v kopcích.

První, co vás v tomto kraji upoutá, jsou barvy: domy se štukovými omítkami všech odstínů od krémové přes jantarovou po sytě červenou, bílé vápencové útesy Alpes-Maritimes proti temné modři Středozemního moře a červené pískovce, šedé břidlice, zelené serpentiny (hadce) či korkové duby v departementu Var. Spolu s pestrou vegetací, zářivými květinami, šedozelenými olivovníky a rozmanitým výběrem zeleniny na přetékajících stáncích tržišť vytváří všechny tyto impulzy různorodou paletu barev umocňovanou jižním sluncem, která po léta inspirovala Signaca, Dufyho, Matisse a bezpočet dalších umělců.

Přehled tras

Trasy v tomto průvodci začínají v Nice (hlavní město departementu Alpes--Maritimes), pak se zaměříme na pobřežní pás mezi městem Menton na východě u italských hranic a Cannes na západě, následně se obrátíme do vnitrozemských obcí Grasse a Vence v předhůří francouzského Předalpí a poté na západ směrem k Saint-Tropez a drsnému horskému pásu Massif des Maures v sousedním regionu Var.

Charakter měst

V podobě zdejších měst se odráží historie i klima francouzské Riviéry. Pro většinu z nich je typická stará část města v centru, kde bludiště těsných středověkých uliček a schodišť často obepíná buď kostel, nebo vyvýšené opevněné místo a kde se mezi vysokými domy v úzkých ulicích udržuje příjemný stín dokonce i během horkého léta.

Od 19. století začaly okolo těchto center vyrůstat nové městské části, charakteristické svými neoklasicistními nebo secesními vilami a terasami. Navrhovány byly buď do podoby pravidelné sítě, jako třeba nová část Nice, nebo vytvářejí romantická zákoutí, jako např. čtvrť Cimiez v Nice nebo Croix des Gardes v Cannes.

Za nimi se často rozkládají předměstí s moderními budovami a příměstskými bytovými domy. Nároky jak stálých obyvatel, tak masového turismu občas vedly k nekontrolované výstavbě. Kromě několika exkluzivních poloostrovů postihla velkou část pobřeží doslova betonizace (bétonisation), která na mnoha místech proměnila idylickou destinaci Riviéry v urbanistickou noční můru.

Klima

Středozemní klima s horkými a suchými léty, mírnými zimami a slunečním svitem po více než 300 dní v roce vždy patřilo ke zdejším lákadlům, ačkoli v pozdním létě a na podzim tu nejsou neobvyklé silné bouřky a přívalové deště způsobující bleskové povodně. Globální oteplování a přehnaná zástavba pak vyvolávají obavy z vyschnutí řek, nedostatku vody a nebezpečí letních požárů.

Zatímco francouzská Riviéra funguje především jako letní destinace, město Nice láká k návštěvě prakticky po celý rok. V zimě nebo na jaře jsou muzea méně přelidněná, kulturní sezona je v plném proudu, hotely a restaurace zůstávají otevřené a dostatek slunce je garantován takřka permanentně.

Historie a architektura

Své stopy zde zanechali obyvatelé pravěkých jeskyní, řečtí obchodníci, římské posádky, stejně jako středověcí mniši a válečníci. Architektonické dědictví francouzské Riviéry bylo však zásadně ovlivňováno mocenskými boji mezi Provence ovládanou Francouzi a hrabstvím Nice pod správou Italů (díky níž získala stará Nice italský nádech), stejně jako boji o nadvládu nad Středozemním mořem v prostoru mezi Španělskem, Francií a Itálií.

V 16. a 17. století došlo k výstavbě citadel ve Villefranche-sur-Mer a Saint--Tropez a hvězdicové pevnosti v Antibes. V reakci na náboženské války a protireformaci tu vznikly zdobné barokní kostely a kaple, plné zářivé výzdoby a mramorových soch, které měly podporovat katolickou víru. Mimo starou Nice se na podobě města odráží stavební aktivity sardinsko-piemontských králů, kteří zde nechali postavit elegantní arkádové náměstí Masséna a náměstí Garibaldi, a po r. 1860 také stavební činnost nových vládců francouzského druhého císařství, především nová síť ulic, vlakové nádraží a rušná avenue Jean Médecin.

Stavební historii této oblasti spoluutvářeli také její návštěvníci, kvůli nimž se na pobřeží stavěly secesní palácové hotely, extravagantní vily, neogotické anglikánské kostely nebo kostely ruské pravoslavné církve, stejně jako se budovaly nádherné zahrady.

Moderní inovace

Vedle současných bytových domů na pobřeží, které dbají více na počty balkonů s výhledem na moře než na estetiku a inovativnost, se zde najde i několik skutečně zajímavých moderních budov, jako je Musée Chagall, stavby podél nové promenády du Paillon v Nice nebo Cocteauovo muzeum v Mentonu, navržené Rudym Ricciottim.

Obyvatelstvo

S počtem obyvatel 343 500 se město Nice řadí na páté místo ve Francii a je situované v srdci aglomerace čítající okolo 540 000 obyvatel. V celém departementu žije okolo 1 083 000 obyvatel. V těchto číslech se odráží velké rozdíly mezi hustě osídleným pobřežním pásem a méně zalidněným vnitrozemím.

Mladé a kosmopolitní

Ačkoli je Nice považována za „dámu v letech“, ve skutečnosti se jedná o překvapivě mladé město. Téměř 50 % populace je ve věku do 40 let a v posledních letech velmi stoupá podíl studentů. Na Université Nice Sophia Antipolis je zapsáno na 26 000 studentů. Univerzita má dobrou pověst, zejména díky právním a sociálním vědám a vědeckému výzkumu. Ve městech na Riviéře však lze v počtu obyvatel zaznamenat velké sezonní výkyvy: např. v letovisku Saint-Tropez dosahuje počet obyvatel během léta až 80 000, zatímco v zimě pouhých 4 600 obyvatel.

Skladba obyvatelstva se také vyznačuje velkým podílem přistěhovalců, mezi nimiž jsou nejen pro Francii tradiční imigrantské skupiny ze severní a západní Afriky, jihovýchodní Asie, Portugalska a Španělska nebo přistěhovalecké komunity Britů, Rusů a Němců, ale také příchozí z ostatních francouzských regionů. Velkou skupinu mezi imigranty tvoří Italové, kteří však přišli doslova „od vedle“ a cítí se tu téměř jako doma. Vlastní mnoho nemovitostí či restaurací v blízkosti Nice a Mentonu a místní správa vytváří intenzivní přeshraniční spolupráci se sousedním italským regionem Ventimiglia. Nejznámějším rodákem z Nice je Garibaldi, jeden ze zakladatelů sjednocené Itálie, a italský duch je ve městě zřetelně znát.

Paradoxně se dnes národnostní složení obyvatel podobá složení přistěhovalců z konce 19. století, dochází k návratu Rusů a Východoevropanů, stejně jako Britů, kteří se usídlili ve Vieux Nice, Antibes nebo Grasse. Jejich sociální skladba je však již odlišná. Mladí Britové se sem stěhují za prací a Rusové již dávno nereprezentují starou aristokracii, ale novodobý kapitál.

Místní zvyklosti

Příval všech těchto přistěhovalců jak z Francie, tak z ciziny vedl řadu lidí k názoru, že dochází k oslabování místní kultury. Skutečně – na jižním pobřeží jsou tradiční provensálské výrobky již skoro v defenzivě. Nevkusné tištěné ubrusy a dirndlové sukně, které naleznete běžně v obchodech se suvenýry, nemají nic společného s jemnými originálními potištěnými látkami indienne vyráběnými pomocí dřevěných štočků nebo s pestrým výběrem cvrlikajících keramických cikád a džbánků s olivovými vzory, které jsou odrazem tradičního provensálského hrnčířství. Zdejší obyvatelé se proto pevně drží svých tradic, mezi něž patří hra pétanque, bylinky, ančovičky a olivy, používané v typické místní kuchyni, a samozřejmě slavnosti, z nichž některé se tu konají po staletí. V Saint-Tropez se oslavuje místní patron svatý Torpès již více než 500 let, dokonce i ve vznešeném Monaku lidé nadále symbolicky pálí loď na svátek sv. Devoty, a navštívíte-li Nice nebo Menton v čase karnevalu, setkáte se zde se stovkami místních účastnících se mnoha živých oslav, pořádaných zdaleka ne pouze pro turisty.

Jazyk

Ačkoli je oficiálním jazykem francouzština, stále zde můžete zaslechnout pozůstatky provensálštiny nebo nissartského dialektu (v okolí Nice a Monaka), pocházejícího z okcitánštiny, starého pozdně latinského jazyka trubadúrů. Označení ulic v historických centrech je často bilingvní: viz např. nissartský výraz carrièra nebo provensálský l carriero, znamenající rue (ulice), nebo výrazy castelét, resp. castela, zámek nebo hrad.

Hospodářství a politika

Nejvýznamnějším odvětvím hospodářství na jihu Francie je turismus. V Nice se nachází největší počet hotelových míst hned po Paříži a region navštíví přes 4 miliony návštěvníků ročně. Taktéž Cannes funguje jako celoroční turistická destinace. Mezi ostatní odvětví místního hospodářství patří zemědělství, vinařství a potravinářství, zejména ve městě Grasse je to kosmetický průmysl, dále stavebnictví, marketing a věda. Finanční a bankovní služby hrají důležitou úlohu v Monaku, které má nechvalnou pověst daňového ráje, kladoucího velký důraz na bankovní tajemství.

Ačkoli se v Nice projevuje mnoho problémů spojených s moderním velkoměstem, jako je integrace přistěhovalců a vysoká nezaměstnanost, zároveň jde o prosperující správní centrum a po Paříži nejvýznamnější kongresové město, a to mimo jiné díky druhému největšímu letišti ve Francii, nabídce až 10 000 hotelových pokojů a možnosti využít zázemí kongresového centra Acropolis nebo vznikající nové čtvrti Arénas v blízkosti letiště.

Plány do budoucna

Kromě toho se díky novému dynamickému starostovi Christianu Estrosimu Nice dívá i do budoucna. V plánu je vybudování druhé tramvajové linky a rozvoj oblasti Plaine du Var v duchu ekologických principů – měla by tu vyrůst obchodní čtvrť, fotbalový stadion a přístavní zázemí, avšak v souladu se zásadami udržitelného rozvoje. Plány dále zahrnují i rozšíření linky TGV z Marseille do Nice, k němuž by mělo dojít do r. 2020.

Slavná promenade des Anglais v Nice

Interiér Musée d’Art Moderne et Contemporain v Nice

Ovocný a zelinářský trh pod širým nebem

Při návštěvě francouzské Riviéry si nenechte ujít…

Skleničku rosé na cours Saleya v Nice. Tato pěší ulice ve Vieux Nice je lemována bary a restauracemi, které představují skvělou příležitost k ochutnání typického nápoje francouzské Riviéry.

Úžasný rozhled. Zamiřte do Jardin Exotique v Èze Village, jedné z nejkrásnějších a nejlépe situovaných vesnic Riviéry, a užijte si ničím nerušený výhled na moře a pobřeží.

Odpoledne strávené na soukromé pláži. Zahrajte si na celebrity a pronajměte si pohodlné lehátko a slunečník na jedné z mnoha soukromých pláží na pobřeží, jako je např. pláž Paloma na Cap Ferrat.

Pozorování okolního světa z Café de Paris v Monte Carlu. Zažijte pocit milionáře na terase této legendární kavárny a obdivujte kolem projíždějící auta značek Ferrari, Lamborghini nebo Bugatti.

Návštěvu nového Musée Jean Cocteau v Mentonu. Toto pozoruhodné muzeum bylo otevřeno v r. 2011 a vystavuje díla nabízející fascinující průřez uměleckým odkazem tohoto spisovatele a filmaře.

Obdivování nádherných jachet v Antibes. Vydejte se do východní části Port Vauban a prohlédněte si některé z největších a nejdražších soukromých jachet světa, vybavených palubními helikoptérami a ponorkami.

Procházky po bulváru La Croisette v Cannes. Nejatraktivnější je sice během filmového festivalu, ale tato slavná promenáda představuje požitek po celý rok. Na jedné straně je nespočet módních salonů a luxusních hotelů, na druhé straně šumící moře.

Poučení o parfémech ve městě Grasse. Navštívíte-li muzeum, výrobce parfémů nebo pěstitele květin, stane se pro vás pobyt v tomto světovém městě vůní skutečným čichovým zážitkem.

Procházky po překrásném trhu v Saint-Tropez. Na jednom z nejlepších trhů pod širým nebem v tomto regionu najdete kvalitní místní produkty, oblečení a praktické doplňky, jako všudypřítomné slaměné nákupní tašky.

Výlety do vnitrozemí. Lesy a vesnice v horském pásu Massif des Maures představují ostrý kontrast vůči shonu na pobřeží.

Hráč pétanque v akci

Pétanque

Je jedno, zda se právě nacházíte na pláži v Nice, u řeky ve venkovském Collobrières (kde se tato hra objevila v učebních plánech škol), pod platany na place des Lices v Saint-Tropez nebo na Allées de la Liberté v Cannes, všudypřítomní hráči pétanque vás nenechají na pochybách, že jste se ocitli na jihu Francie. Jakýkoli kus rovné země se může stát pro muže záminkou, aby se sešli ke hře.

Pétanque má původ ve staré hře boules a jeu provençal, pojmenování získal v r. 1910 podle péts nebo pieds tanqués, což znamená „nohy k sobě“ (protože tu není žádný rozběh a hráči házejí koule z malého vyznačeného kruhu). Ve 20. letech se začaly používat kovové koule místo původních dřevěných pobitých hřebíky. Jednou z výhod této hry je, že si ji může zahrát kdokoli – kavárna v Saint-Tropez dokonce půjčuje svým návštěvníkům koule – ale taktika, vrhačský um a používání těch pravých výrazů pro špatný hod nebo naopak sebedůvěra a radost ze hry vyžadují léta praxe.

Barevné fasády v Nice

Užitečné tipy

Rodiny s dětmi. Jste-li na prázdninách s dětmi a chcete prozkoumat francouzskou Riviéru, kupte si na místním nádraží Pass Isabelle Famille. Stojí 35 eur a umožňuje dvěma dospělým a dvěma dětem do 16 let cestovat místními vlaky po celý den.

Stravování. Obvykle je o mnoho levnější zajít si na jídlo v době oběda, protože restaurace nabízejí za dobrou cenu menu o dvou chodech (plats du jour). Také ušetříte, když si objednáte vodu z kohoutku (carafe d’eau) místo drahé vody v láhvi.

Aplikace zdarma. Webové stránky hlavní turistické kanceláře poskytují zdarma aplikace s turistickými trasami a stránky místního departementu podávají informace o památkách, možnostech zábavy, filmových lokacích a dopravě (www.cotedazur--tourisme.com).

Jak si správně vybrat. Pokud plánujete výlet, navštivte stránky se srovnáním cen, jako jsou www.trivago.com, www.expedia.co.uk nebo www.kayak.co.uk, abyste si mohli být jisti, že jste vybrali skutečně ten nejlepší hotel, let nebo autopůjčovnu.

Lyžování. Jste-li na Riviéře během zimních měsíců, využijte možnost si zalyžovat v Alpes de Haute Provence. Můžete sednout na přímou autobusovou linku od vlakového nádraží v Nice do lyžařského letoviska Isola 2000, jízda trvá asi dvě hodiny a jedna jízda stojí okolo 5 eur.

Využijte prohlídku zdarma. Greeters jsou dobrovolníci nabízející prohlídky s průvodcem na určité téma, např. za architekturou, dobrým jídlem nebo pamětihodnostmi. Zarezervujte si prohlídky několik týdnů dopředu na www.nice-greeters.com.

Přes hranice. Menton leží nedaleko italských hranic a vlaky či autobusy z Riviéry pravidelně zajíždějí do nejbližšího italského města Ventimiglia. Nejlepší den na jeho návštěvu je pátek, neboť se zde na pobřeží koná velký trh, navíc s nižšími cenami než ve Francii.

Turistická karta Côte d’Azur. Aktivní rodiny si mohou zakoupit turistickou kartu, která umožňuje vstup na více než 115 akcí včetně vstupů do muzeí, rybářských povolenek, návštěvy vinařských tras nebo projížďky na kajaku. Platí tři nebo šest dnů a dostupná je v turistických centrech.

Na pláži. Mnoho pláží francouzské Riviéry je oblázkových a někdy se na nich špatně sedí. Patrně nejlepší písečné pláže jsou La Croisette v Cannes, Vieux Antibes a Pampelonne v Saint-Tropez. Nezapomeňte si dávat pozor na své cennosti.

Večeře o samotě. Chcete-li povečeřet o samotě, může být obtížné sehnat uprostřed sezony stůl pro jednoho. Požádejte o stůl pro dva, a pokud se bude někdo ptát, odpovězte, že partner nemůže dorazit. Vezměte si něco na čtení, abyste se zabavili.

Loďky uvázané v Cap d’Antibes

Olivy tvoří základ provensálské kuchyně

Stravování

Pro místní jídla je charakteristické ovoce a zelenina kombinované s olivovým olejem a aromatickými bylinkami. Legendární provensálská kuchyně však obsáhne mnoho různých stylů, od vydatných dušených jídel zdejších venkovanů po grilované ryby.

Zajít si na jídlo patří k příjemným stránkám cestování po Francii a francouzská Riviéra nabízí restaurace pro každou chuť, příležitost i rozpočet. Škála sahá od velkých podniků s bílými ubrusy, stříbrnými příbory a armádou číšníků servírujících vybrané pokrmy po skromná „hladová okna“ nebo bistra s jedním či dvěma kuchaři a číšníky; každý z těchto podniků však může být svým způsobem zajímavý. Pobřežní restaurace, které někdy mívají stolky přímo na písku, mohou zaujmout spíš svými dýdžeji nebo výhledy na moře než nabízenými pokrmy.

Místní speciality

Olivy a olivový olej

Olivový olej se používá více než máslo a je klíčovou ingrediencí v anchoïade (nebo též bagna cauda) – ančovičkách s olivovou omáčkou, do níž se namáčí syrová zelenina, nebo při výrobě aïoli (česnekové majonézy), která se používá jako výrazná zálivka nebo v podobě slavnostní grand aïoli, tradiční součásti štědrovečerní večeře, kdy se servíruje s rozmanitou syrovou zeleninou, treskou, šneky, vařenými brambory a vejci. Černé nebo zelené olivy tvoří základ tapenade – pyré z oliv a kaparů, užívané jako přeliv k toustům nebo jídlům z ryb. Drobné, sametově černé olivy z Nice, zvané cailletier, se rovněž používají v mnoha jídlech; označení à la niçoise bude zpravidla znamenat omáčku připravenou z rajčat, cibule a černých oliv a setkáte se s ní nejčastěji v doprovodu těstovin, ryb, kuřecího nebo králičího masa.

Spousta zeleniny

Skvělá rajčata, cukety různých velikostí a fialové lilky dodávají místní kuchyni pestré barvy. Pokrmy se mohou připravovat překvapivě jednoduše, příkladem jsou marinované červené papriky (oblíbený předkrm) nebo čerstvé bylinky s listy míchaného salátu mesclun. Rajčata se používají buď jako součást jednoduchých salátů, v podobě chlazené letní polévky nebo tomates provençales, což je příloha k masu a rybám sypaná drceným česnekem a pečivem na kostičky, následně pomalu zapékaná až do zkaramelizování. Nejoblíbenějším zeleninovým jídlem v Nice je ratatouille, fantastická kombinace rajčat, cibule, česneku, cuket, paprik a lilků. Vyzkoušejte také pokrm caponata, lilky dušené s rajčaty a kapary.

Setkat se můžete také s různými variantami tians – zapékané zeleniny, zejména cuket, dýní nebo lilků s vejci nebo rýží. Pokrm je pojmenován podle obdélníkové keramické zapékací mísy tian, která se k jeho přípravě používá. Drobné artyčoky se restují à la barigoule s houbami a šunkou, ale mohou se též oloupat a jíst na syrovo. Další delikatesou jsou květy cukety obalené ve vejci a mouce a narychlo osmažené. Blettes (listy mangoldu) se připravuje jako zelenina nebo v kombinaci s jablky, rozinkami a piniovými oříšky jako překvapivě sladký koláč tourte de blettes. Specialitou v Cannes a Grasse jsou zase zelné nebo kapustové listy plněné klobásovou směsí.

Ryby

Není nijak překvapivé, že restaurace na pobřeží francouzské Riviéry nabízejí pestrou škálu jídel z ryb, zvlášť ty, které se nacházejí přímo na plážích nebo lemují přístavy Villefranche-sur-Mer, Nice, St-Jean-Cap-Ferret a Saint-Tropez. Je však pravda, že kvůli intenzivnímu rybolovu v minulosti dnes počet rybářů značně poklesl a kromě největších restaurací, které stále nakupují u zbylých místních rybářů, se většina ryb musí dovážet z Bretaně a z přístavů Atlantiku. Mezi nejběžnější nabízené druhy patří loup nebo daurade (mořský cejn), rouget (červená parma), saint-pierre (pilobřich ostnitý) a thon (tuňák), stejně jako seiche nebo calamar (olihně, kalamáry) a poulpe (chobotnice).

V Nice vyzkoušejte marinované a grilované sardinky plněné mangoldem, stejně jako estocaficada (stockfisch v Cannes, stocafi v Monaku) nebo nasolenou tresku dušenou ve víně s rajčaty a olivami. Podél celého pobřeží narazíte na dušený rybí pokrm bouillabaisse (bujabéza), původně pocházející z Marseille, podávaný ve dvou chodech, nejprve jako šafránem obarvená polévka s česnekovým rouille, po níž následuje ryba s vařenými bramborami. Moules (mušle) z Toulonského zálivu jsou velmi oblíbené v letoviscích Bormes-les-Mimosas, Cavalaire a Le Lavandou.

Maso

Na maso se samozřejmě nezapomíná. Jsme totiž ve Francii, takřka ve všech malých restauracích zvaných brasserie na menu najdete steak frites. Zajít si můžete také na šťavnatý daube de boeuf – hovězí maso dušené v červeném víně s bylinkami a špetkou pomerančové kůry. Velmi rozšířené je i králičí maso, restované s bylinkami nebo vařené à la niçoise, s bílým vínem, olivami a rajčaty. Nejlepší jehněčí pochází z alpského vnitrozemí, v zimě je pak snadno dostupná zvěřina z okolí Nice a pohoří Maures.

Sýry a dezerty

Côte d’Azur nepatří mezi hlavní sýrařské regiony, ale naleznete zde několik druhů horských zrajících sýrů typu Tomme z oblasti Mercantour, stejně jako kozí sýry (fromage de chèvre) vyráběné na malých farmách v předhůří Maures a Předalpí. Pestrost druhů sahá od měkkých čerstvých sýrů po tvrdší a sušší crottins. Mezi speciality patří měkký sýr poivre d’âne obalený v aromatickém koření, drobné kousky kozího sýra marinované v olivovém oleji a bylinkách a sýr brousse podobný ricottě, používaný v omáčkách a dezertech.

Místní dezerty mají většinou ovocný základ. Můžete ochutnat například fíkové koláčky, ovocný drobenkový koláč nebo citronové řezy se sněhem (tarte au citron meringuée), které se připravují z malých citronů pěstovaných v Mentonu. Mezi módní patří ovocné polévky.

Cuisine niçoise

Pro kuchyni v okolí Nice je charakteristické spojování provensálských a italských vlivů, které vycházejí jednak ze savojské minulosti města, jednak z jeho pěstitelských tradic. Ratatouille a salade niçoise (salát s tuňákem, olivami, paprikami, širokými fazolemi, vejci a ančovičkami) již obletěly celý svět, ostatní jídla se těší především lokální oblibě. Pan bagnat je něco jako „přenosná verze“ salade niçoise v housce. Pissaladière je druh tenkého cibulového koláče obloženého ančovičkami a olivami; varianta z města Menton tarte mentonnaise obsahuje také rajčata. Město Nice si nárokuje, že zde byly vynalezeny ravioli, avšak na rozdíl od těch italských se zdejší plní typicky zbytky daube de boeuf a mangoldem. Mezi další oblíbené italské speciality patří gnocchi, vyráběné z brambor a mouky z tvrdé pšenice, a soupe au pistou – zeleninovo-fazolová polévka podobná minestrone, do které se na konci přípravy přidává lžíce bazalkového pesta.

Patrně nejtypičtějším ze všech jídel v Nice jsou petits farcis, což jsou plněná rajčata, cukety, lilky, cibule nebo papriky, přičemž každý kus zeleniny má odlišnou náplň, na niž se používají vařená šunka, rýže, bylinky, mleté maso a kostky chleba. Podává se jako teplé jídlo i nastudeno.

Kde se najíst

Vedle elegantních restaurací v secesních grands hôtels, malých rodinných jídelen nebo špičkových kulinářských podniků s kuchařskými celebritami je tu také mnoho italských restaurací, zvláště v Monaku a Mentonu, kde žije četné italské obyvatelstvo. V současné době roste počet vinných bister, kde se večeře podávají s širokým výběrem rozlévaných vín. Klasické francouzské jídlo v restauraci se skládá z entrée (předkrmu), plat (hlavního chodu) a dezertu, někdy se před dezert zařazuje ještě porce sýra (popřípadě ve velkých restauracích jeden rybí či masitý chod navíc). Je však zcela v pořádku, zvláště v době oběda, pokud si objednáte pouze entrée a plat nebo plat a dezert.

Kavárny a brasserie v průběhu dne proměňují svou podobu z místa k neformální snídani v plnohodnotnou restauraci v době oběda, kavárnu, místo pro podvečerní drink a poté v době večeře opět v restauraci. Některé z nich nabízejí po celý den jednoduché steaky a saláty, které si můžete vzít i s sebou. Brasserie na bulváru des Anglais jsou často dobrým místem pro klidnou snídani, v přístavu Saint-Tropez si je zase nenechejte ujít kvůli možnosti pozorovat jachty a kolemjdoucí při odpoledním drinku.

Ve Vieux Nice a Le Suquet v Cannes se mnoho restaurací po generace příliš nezměnilo a stále nabízejí osvědčené místní speciality. Jinde však můžete narazit na kreativní šéfkuchaře, často s bohatými zkušenostmi v současné gastronomii, kteří se nechávají inspirovat novými nápady. V takových podnicích se možná setkáte jak s moderně připravovanými jídly, s použitím barevných nadýchaných pyré a vypracovaným stylem servírování, tak i s návratem ke kořenům – často doslova (používají se červená řepa, ředkve, pastinák, artyčoky nebo nachové mrkve) – a pomalému vaření v litinových pekáčích.

Místa v nejdražších restauracích je třeba rezervovat několik týdnů dopředu a vyplatí se tak s předstihem učinit i u běžných podniků. Často je jednodušší získat místo během oběda než večeře; oběd také může být dobrou příležitostí, jak se seznámit se stylem konkrétního šéfkuchaře za zlomek ceny ve srovnání s cenami za večeři.

Co si dát k pití

Chilli a česnek na trhu, Nice

Čerstvé ryby, prodávané na rybí polévku bujabézu

Ceny jídel a pití

€€€€ = nad 60 eur

Vína Bellet

Nakupování

Móda

V čem na pláž

Umělecké řemeslo a suvenýry

Jídlo a víno

Zábava

Divadlo

Tanec

Rock a pop

Klasická hudba a opera

Kinematografie

Noční život

Festivaly

Festivaly klasické hudby a opery

World music, Rock and Pop

Jazz a elektronická hudba

Divadlo a kabaret

Festivaly mimo sezonu

Historické milníky

Od pravěku po Římany

400 000 př. n. l.

Pravěcí lovci mamutů se usidlují na Terra Amata.

5. stol. př. n. l.

Fókajští Řekové z Marseille zakládají obchodní města Nikaia (Nice), Antipolis (Antibes) a Monoikos (Monako).

2. stol. př. n. l.

Římané kolonizují jih dnešní Francie.

1. stol. n. l.

Cemenelum (Cimiez, Nice) se stává hlavním městem římské provincie Alpes Maritimae.

Středověk

5.–7. stol.

Invaze barbarů; Arabové zakládají pevnosti v Èze, Ramatuelle a La Garde Freinet, v r. 972 jsou však vytlačeni.

1144

Nice získává částečnou samostatnost, vládnou zde konzulové.

1246

Karel z Anjou se žení s Béatrice de Provence a stává se provensálským vévodou, vládne v Anjou, Provence, Neapoli a na Sicílii.

1295

François Grimaldi získává kontrolu nad Monakem.

1388

Nice vytváří spojenectví se savojským vévodou a vyhlašuje nezávislost na Provence v rámci aktu Dédition de Nice.

1481

Cannes, Vence a oblast západně od řeky Var (ne Nice a Monako) se stávají součástí Francie. Vznikají konflikty mezi městem Nice ovládaným savojskou dynastií a Provence pod kontrolou Francouzů.

Renesance a baroko

1538

Papež Pavel III. domlouvá Smlouvu z Nice mezi francouzským králem Františkem I. a habsburským císařem Karlem V.

1543

Vítězství Nice nad spojenou francouzskou a tureckou armádou.

16. stol.

Začínají náboženské války: reformní biskup je vyhnán z Vence; v Nice dominuje protireformační barokní styl.

1680–98

Z Antibes se stává pevnost podle plánů Sebastiena Vaubana, pevnostního architekta Ludvíka XIV.

1706

Ludvík XIV. nechává strhnout citadelu v Nice.

1731

První Angličané přijíždějí trávit zimu v Nice.

Revoluce a císařství

1789

Francouzská revoluce; za 3 roky revoluční jednotky dobudou Nice.

1815

Napoleon utíká z Elby a tráví noc v Cannes před pochodem na Paříž.

Zrod turismu

1822

V Nice postavena promenade des Anglais.

1834

Lord Henry Brougham objevuje Cannes.

1860

Nice se po referendu připojuje k Francii; Monako se vzdává nároků na Menton a Roquebrune, které se rozhodly připojit k Francii.

1863

V Monte Carlu se otevírá první kasino.

1864

Paříž a Nice spojuje železnice.

1880

Guy de Maupassant objevuje Saint-Tropez.

90. léta

Královna Viktorie několikrát navštěvuje Nice.

Riviéra ve 20. a 21. století

1912

V Cannes se otevírá Hotel Carlton.

1922

Luxusní expres „Train Bleu“ spojuje Calais a Azurové pobřeží.

1923

Zrodila se letní sezona – Hôtel du Cap na Cap d’Antibes zůstává poprvé otevřen přes celé léto.

1942–43

Během 2. světové války je Alpes-Maritimes okupován Italy a od září 1943 také německými jednotkami.

1944

Osvobození Provence Spojenci po vylodění v oblasti Var.

1946

První filmový festival v Cannes; Picasso si zřizuje ateliér v Château Grimaldi v Antibes.

2005

Monacký kníže Rainier III. umírá; korunovace Alberta II.

2007

V Nice je zprovozněna tramvajová linka.

2011

Činnost zahajuje nové Musée Jean Cocteau. Kníže Albert II. Monacký se žení s Charlene Wittstockovou.

2014

Pevnost Brégançon, dříve oficiální venkovské sídlo francouzských prezidentů v blízkosti Bormes-les-Mimosas, se otevírá veřejnosti.

Table of Contents

Obsah

Ideální trasy pro…

Úvod

Objevte francouzskou Riviéru

Stravování

Nakupování

Zábava

Festivaly

Historické milníky