BEZ LEPKU

Příběhová kuchařka

Tým Argumentor

& Pétiny Mňaminky

2

3

BEZ LEPKU

Příběhová kuchařka

Příběhová kuchařka bez lepku

Argumentor & Pétiny Mňaminky

Vydalo nakladatelství Backstage Books

Brigádnická 73, Mokrá hora a Řečkovice, 621 00 Brno Odpovědný redaktor: Tým Argumentor

Fotografie: Karolína Kubcová (TRAUDY) a Kateřina Knížková Obálka: Kateřina Knížková a Tereza Ungrová

Grafická úprava: Tereza Ungrová

Tvorba e-knihy: Tereza Ungrová

Vydání první

© Backstage Books, 2017

© Argumentor, 2017

Tým Argumentor & Pétiny Mňaminky

ISBN 978-80-88049-65-4

1.

Úvodní slova

9

SVÁTEČNÍ PŘÍLEŽITOSTI

2.

Platforma Argumentor

10

Pohankové linecké kytičky s domácí marmeládou (cukroví) 82

3.

Pétiny Mňaminky

12

Vánočka nebo mazanec

84

4. RECEPTY

Jablíčkové kopečky s ořechy (cukroví)

87

Tvarohový beránek

88

ZÁKLADNÍ RECEPTY

Narozeninový makový dort s citrónem, čokoládou a borůvkami 90

Chléb s psylliem

16

Semínkový chléb

18

Bezlepkové rohlíky

20

BEZLEPKOVÉ MENU

Tvarohové housky

22

Tradiční české menu

Pizza těsto

24

1.

Hovězí vývar s nudlemi a játrovými knedlíčky

94

Bezlepkové těstoviny

27

2. Krůtí svíčková na smetaně s kynutým knedlíkem 95

Kynuté knedlíky

28

3. Koláč s lesním ovocem

97

Bramborový knedlík

30

Bezlepkový závin – těsto pro sladké i slané záviny 32

Moderní menu

1.

Kukuřičný krém s chilli omáčkou

98

MLSÁNÍ

2. Těstoviny s bazalkovým pestem a grilovaným kuřecím prsíčkem 100

Sněhové pusinky

36

3. Tiramisu

101

Tartaletka s kokosovým pudinkem a jahodami

38

Banánové lívanečky s čokoládou a mandlemi

40

Staročeské menu

České buchty

43

1.

Falešná „škvarková“ pomazánka z pohanky

102

Šlehačková roláda s malinami

44

2. Bramborák na plech

104

Mramorová bábovka

46

3. Litý perník

105

Hruškový sen s kakaem

48

Upside-Down dort s lesním ovocem

51

5.

Fotopostup: Jak poradit s přípravou chleba?

107

Ořechové řezy z jednoho vajíčka

52

6.

Závěr – poděkování

109

Čokoládový krém s vaječným likérem

54

Pohankové muffiny

56

Borůvkovo-citrónová bábovka

58

Mrkvové muffiny

61

Zázvorovo-jablkový koláč s mandlemi

62

Pudinkáč aneb rychlovka (skoro) bez práce

64

Kakaové cupcakes s ovocem

66

Tvarožník

68

Švestkový crumble s kaštanovou drobenkou a pekanovými ořechy 71

Müsli s mandlemi a jahodami (i další varianty) 72

Quiche se špenátem, sušenými rajčátky a balkánským sýrem 74

Čokoládové muffiny

76

Raw semínkové tyčinky

78

6

7

ÚVODNÍ SLOVA - JAK TO VŠECHNO ZAČALO?

Jak to všechno začalo? Na Argumentoru (pokud ještě nevíte, co je to Argumentor, dozvíte se to na str. 11) se objevil názor, který podporoval vyšší finanční příspěvky pro celiaky, stejně jako změny ve způsobu diagnózy, aby mělo více lidí na příspěvek nárok. Téma do konce března 2017, kdy dokončujeme přípravy této knihy, získalo téměř 550 hlasů, z nichž drtivá většina s autorem názoru souhlasí.

Argumentor se rozhodl oslovit lékaře, odborníky, zdravotní pojišťovny…ale také přímo naše hlasující. Při rozhovorech s lidmi, kteří bezlepkovou dietu drží, nebo bezlepkově vaří pro členy své rodiny jsme často slyšeli: „Na začátku to byla hrůza, nevěděla jsem, co kupovat, jak vařit, co upéct...“

nebo „...kupovaný chleba je drahý, navíc nechutná dobře…mnohokrát jsem nad těstem brečela, protože jsem nevěděla, jak správně postupovat, jakou mouku použít.“ Proto nás napadlo sepsat bezlepkovou kuchařku, ve které najdete pouze osvědčené recepty, nad kterými se trápit nebudete.

Jde převážně o vaše recepty, které jsme vyzkoušeli, doladili (pokud to vůbec bylo třeba) a nyní je chceme nabídnout i ostatním.

V naší kuchařce jsou pouze recepty, které opravdu zvládnete. Důkazem je to, že my sami jsme je zvládli uvařit nebo upéct. Opravdu, každý jeden recept, který nám přišel, jsme vzali a vyzkoušeli.

Více či méně úspěšně. Ty méně úspěšné jsme vyřadili. Ty, které se ověřily, a které chutnaly i našemu okolí, jsme zařadili do kuchařky. Jak se nám dařilo vidíte i na fotkách. Fotili jsme realitu, pečivo a jídlo tak, jak jsme ho sami dokázali udělat, většinou na první pokus. Takže v knize najdete fotky i esteticky méně zdařilých kousků – chceme, abyste věděli, že na vzhledu nezáleží. Ne tolik, jako na chuti.

Víte co? Byli jsme uchváceni tím, kolik energie do vaření a pečení dáváte, jaké útrapy musíte překonávat. Proto jsme si řekli, že jako malou odměnu uvedeme v kuchařce také vaše příběhy.

Krátké medailonky, kam můžete napsat cokoli o sobě nebo svém receptu, a které doplníme vaší fotkou. Prostě proto, že si to zasloužíte. Tak vznikla Příběhová kuchařka bez lepku.

V knize najdete kromě vašich receptů také recepty cukrářky Péti Jeníčkové, kterou většina z vás sleduje na úspěšném FB blogu Pétiny Mňaminky. Jsou zdravé, chuťově naprosto vyladěné a samozřejmě, jsou bez lepku! Všechny budou navíc hotové během chvíle – u přípravy žádného z nich nestrávíte více než 30 minut.

Nyní už nezbývá než popřát, ať vám jde pečení a vaření od ruky!

Kateřina Knížková, tým Argumentor

8

9

PLATFORMA ARGUMENTOR

Platforma Argumentor vznikla před rokem jako místo, kam může kdokoli vložit svůj názor.

Ostatní uživatelé potom o názoru hlasují a vyjadřují tak svůj souhlas nebo nesouhlas s postojem autora. Vznikla jako zcela nezávislý prostor, který neposuzuje a neodsuzuje, pouze si stojí za tím, že nechce podporovat vulgarismy a nadávky, ale konstruktivní názory a argumenty. V případě, že názor získá větší podporu, tzn. více než 500 hlasů (u celostátních témat), tým Argumentoru se do věci vloží a začne hledat řešení.

Jsme aktivní na Facebooku.

Argumentor má za první rok existence více než 17 tisíc registrovaných uživatelů, objevilo se zde téměř 250 názorů a více než 8 tisíc argumentů. Řešíme jak celostátní témata, tak i lokální. Protože se snažíme neustále zlepšovat, pracujeme i na pravidlech stránek. Proto jsme například u lokálních témat snížili hranice počtu hlasů, po jejichž dosažení se začneme tématem zabývat.

Natáčíme reportáže, zjišťujeme relevantní

Implementovali jsme změny na webu, úspěšně jsme se prezentovali na Startovači, a získali tak informace, oslovujeme odborníky i politiky.

zdroje na další chod platformy. Uspořádali jsme seminář na téma povinného očkování dětí. Natočili Hledáme opravdová řešení.

jsme 8 reportáží, napsali množství článků a objevili se v celostátním tisku a rádiu. Ale hlavně, byli jsme u několika kauz, které se i díky Argumentoru povedlo rozhýbat nebo vyřešit. Za největší úspěch považujeme kauzu kina ve Zlíně a ekocentra v pražské Troji. Také jsme byli u rozhodnutí majitele obchodu s elektrokoly, který byl pokutován za zveřejnění fotky zloděje a řekl si, že to tak nenechá. Nyní přinášíme Příběhovou kuchařku nejen pro lidi s bezlepkovou dietou. A pracujeme na dalších tématech. Vše se můžete dozvědět na našich stránkách www.argumentor.cz nebo na našem Uspořádali jsme seminář na téma očkování dětí.

Facebookovém profilu www.facebook.com/argumentor2016.

Jaké další téma budeme řešit můžete rozhodnout právě vy! Přidejte se mezi naše argumentory, vložte názor a hlasujte. Oslovte lidi ve svém okolí a se zbytkem vám pomůžeme my. Má to smysl, protože Argumentor je na vaší straně a dá vašemu hlasu sílu!

Na hlavním tahu na Polsko jsme umístili dokonce náš billboard.

Praví argumentoři už mají i svoje trička a placky.

10

11

PÉŤA A PÉTINY MŇAMINKY

Ahoj, všem příznivcům dobrého jídla a sladkého obzvlášť.

Jmenuji se Petra Jeníčková, ale všichni mi říkají Péťa, takže můžeš i ty. Vyrostla jsem na vesnici, vystudovala ekonomku a šla jsem hledat štěstí do Kanady a Ameriky, kde jsem pracovala jako plavčík a řemeslník na stavbě, prostě takový kousek od cukrařiny.